1.สารไลโคปีน (Lycopene – Rich Foods) สารที่สร้างการสังเคราะห์สีให้กับมะเขือเทศ มีทั้งสีแดงและสีส้ม ซึ่งมีสารเคมีธรรมชาติของพืชสมุนไพรที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารช่วยต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร เต้านม และปอดได้ด้วย

สิ่งที่ควรรู้ไว้คือ เมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงอาหารไม่ว่าจะอบ นึ่ง ผัดให้มีสีแดงมากขึ้น ร่างกายจะได้รับสารไลโคปีนมากกว่าการทานมะเขือเทศแบบสด ๆ หรือถ้าใครชอบทานแบบสลัดผักควรจะต้องทานกับน้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโดเพื่อให้ร่างกายดูดซับสารนี้ได้มากยิ่งขึ้น

2.สารซัลโฟราเฟน (Sunforaphane) สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ช่วยลดการอักเสบและช่วยกำจัดสารก่อมะเร็ง (Carcinogens) จากสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ในชีวิต

สิ่งที่ควรรู้ไว้คือ สารซัลโฟราเฟนพบมากในพืชผักพวกหัวกะหล่ำ (Cruciferous Vegetables) พืชผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี บีท กะหล่ำปลีสีม่วง ดอกกะหล่ำ ผักกาดขาว ผักกาดฮ่องเต้

3.สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และสารไอโซฟลาโวน (Isoflavone) จัดอยู่ในกลุ่มของโพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่ช่วยสร้างสมดุลให้กับฮอร์โมนเพศในร่างกาย ช่วยปรับสมดุลให้สุขภาพต่อมลูกหมากแข็งแรง

สิ่งที่ควรรู้ไว้คือ สารฟลาโวนอยด์และสารไอโซฟลาโวนพบมากในถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (Soy) มากที่สุด และพบสารนี้ได้บ้างในไวน์แดง ลูกทับทิม และแครนเบอร์รี

อย่างไรก็ตาม นอกจากสารอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว สารอาหารในพืชผักที่ช่วยต้านการอักเสบ (Anti – inflammatory Foods) อย่างเช่น ขิง ขมิ้นชัน หัวหอม เมล็ดฟักทอง เมล็ดแฟลกซ์ ออริกาโน แอปเปิล เบอร์รี ล้วนมีประโยชน์ในการป้องกันโรคของต่อมลูกหมากได้เช่นกัน

สนัลสนุนข้อมูลโดย : นพ.วิกรม เจนเนติสิน

อายุรศาสตร์มะเร็งวิทยาและเคมีบำบัด