• ไทย
เรียกรถพยาบาล 0 2483 9944 CALL CENTER 0 2483 9999
31 สิงหาคม, 2021
บทความสุขภาพ

กินอย่างไร ให้ดีต่อ “หัวใจ”

กินอย่างไร ให้ดีต่อ “หัวใจ”

 

หากย้อนกลับไปหลายร้อยปีก่อน โรคร้ายที่คร่าชีวิตมนุษยชาติไปหลายล้านคนมาจาก โรคติดเชื้อ เสียส่วนใหญ่ เนื่องจากยังไม่มียาปฏิชีวินะที่ดีและการแพทย์ที่เจริญเพียงพอ แต่ในปัจจุบัน สิ่งที่คร่ามนุษย์ทั่วโลกนาทีละ 34 คน (ใช่ครับ “นาทีละ” หรือคิดเป็น 18 ล้านคนต่อปี) นั้นมาจาก “พฤติกรรมการกิน” ของคนในปัจจุบันที่จะนำไปสู่ โรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งของผู้คนทั่วโลกนั่นเอง

 

แม้จะดูอันตรายแต่ข่าวดีคือ แค่เราปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน ก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้มากแล้วเช่นกัน มาถึงคำถามสำคัญที่ทุกคนอยากรู้ แล้วเราจะทานอะไรได้บ้าง KFC ทานได้ไหม, ทำกับข้าวด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชดี?, ต้องทานแต่สลัดทุกวันเลยรึเปล่า? มาหาคำตอบกันครับ

 

ก่อนจะอธิบายเรื่องอาหารที่ดีต่อหัวใจ ผมขออธิบายให้ชัดเจนก่อนว่า การรับประทานอาหารเพื่อหัวใจที่ดี กับการรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักนั้นเป็นคนละเรื่องกัน การลดน้ำหนักนั้นต้องลดปริมาณที่ทานเพื่อลดแคลอรี่ต่อวันที่ได้รับ แต่การรับประทานอาหารให้ดีต่อหัวใจนั้นเน้นไปที่คุณภาพอาหารที่ทานเสียมากกว่าครับ

 

 

 

หลักการในการรับประทานอาหารที่ดีต่อหัวใจ ก็คือ การรับประทานอาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อาทิเช่น ไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูง และ เบาหวาน เป็นต้น ซึ่งประกอบไปด้วย

  • เน้นรับประทานที่มีการใยสูง เช่น ผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืชและถั่วๆ(ไม่อบเกลือ)
  • หลีกเลี่ยงอาหารเค็ม เนื่องจากความเค็มในอาหาร เกิดจาก โซเดียม(Sodium) การรับประทานโซเดียมในปริมาณมากจะทำให้เกิดความดันโลหิตสูงตามมาได้
  • หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์ (Trans fatty acid) ซึ่งเป็น ไขมันที่ส่งผลเสียต่อหลอดเลือดมากที่สุด ยกตัวอย่างได้แก่ อาหารที่มีส่วนผสมของมาการีน(เช่น เบเกอรี่ต่างๆ), อาหารทอด เป็นต้น
  • หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัว(Saturated fatty acid) เช่น เนื้อสัตว์(เช่นหมู เนื้อวัว), น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว, ชีส, ไอศกรีม แต่ให้รับประทานอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวแทน(Unsaturated fatty acid) เช่น น้ำมันพืช, เนื้อปลาเป็นต้น
  • หลีกเลี่ยงอาหารที่มีความหวานสูงๆ เช่น น้ำอัดลม น้ำ energy drinks ต่างๆ เป็นต้น
  • หลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์และเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการผลิตมาก่อน เช่น เบคอน, ไส้กรอก, ฮอดดอก เป็นต้น

จะขอสรุปตัวอย่างอาหารลงในตารางต่อไปนี้

 

Modification from 2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias

 

 

นพ.ทินกฤต ศศิประภา

แพทย์เฉพาะทางด้านอายุรศาสตร์โรคหัวใจ

และอนุสาขาหัตถการปฏิบัติรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด

ศูนย์โรคหัวใจและทรวงอก (Cardiology Center)

โรงพยาบาลนวเวช   โทร. 02 483 9999 | www.navavej.com